Składniki:

• śledzie matiasy
• woda i mleko do moczenia śledzi
• konfitura z cebuli (przepis w dziale Przetwory)
• olej

Przygotowanie:

Matiasy moczę najpierw w wodzie ok.24h, a następnie kilka godzin w mleku. Umyte i osuszone kroję wzdłuż, następnie jedną połówkę smaruję konfiturą z cebuli(przepis poniżej), przykrywam drugą, całość zwijam i spinam patyczkiem. Gotowe zawijaski układam ciasno w słoiku i zalewam olejem, żeby się przegryzły. Po kilku dniach są pyszne.