-
Rogale maślane Jadwigi
Składniki: 1 kg mąki, 1/4 szkl. ciepłej wody, 200 ml mleka 2 duże jaja, 4 łyżki miodu, 6 dkg drożdży, 10 dkg roztopionego masła, 1/2 szkl. cukru Wodę wymieszać z 1 łyżką cukru, drożdżami i 4 łyżkami mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Masło rozpuścić, gorące zalać zimnym mlekiem i pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać cukier,…
-
Bułeczki, które rosną kiedy śpisz, od Jadwigi
Składniki: 1/2 kg mąki, 2,5 dkg masła, szklanka mleka, 2,5 dkg drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 1 jajko, mleko, lub jajko do posmarowania. Wieczorem przygotować ciasto: Rozpuścić masło, ostudzić (wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową). Rozetrzeć drożdże w odrobinie mleka, dodać sól, jajko, resztę mleka, masło i mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę…
-
Graham pszenny Socrata (do pieczenia w automacie do chleba)
Składniki: 300 g mąki pszennej (tortowej) 400 g mąki pszennej typ 1850 450 ml wody 2 i 1/2 łyżeczki zakwasu 2 i 1/2 łyżeczki soli 3 łyżeczki miodu 2 łyżeczki suchych drożdży W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, sól i zakwas. Do formy automatu wlać wodę (o temperaturze pokojowej), na wierzch wsypać mieszankę. W rogach foremki…
-
Domowy smalec Jadwigi
Wytopić tłuszcz ze skwarek. Skwarki oddać dla pieska, lub zmielić i dodać do smalcu. Dodać mielone mięso (ok. 1 kg na 2-3 l smalcu), po ok. 15- 20 min dodać dużo pokrojonej cebuli (na 2-3 l. smalcu ok 2 – 3 kg cebuli). Smażyć wszystko na wolnym ogniu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową,…
-
Ciasto drożdżowe Socrata
Składniki: * 6 łyżek mleka * 3 jajka * 160g masła * 1 kopiasta łyżeczki soli * 4 kopiastye łyżki cukru * 390g mąki * 2 łyżeczki drożdży (niekoniecznie kopiaste :)) Mleko i jajka wbić do foremki, dodać rozdrobnione masło, później sól, cukier, mąkę i drożdże. Włączyć program „Ciasto drożdżowe” – czas ok. 3h45m (jeśli…
-
CHLEBEK PROSTY A PYSZNY (dla początkujących) Barbary
Składniki: 2 szkl. mleka 1 szkl. wody ciepłej 1 szkl. wody gorącej (chodzi o to, by płyny razem były ciepłe. Tak najprościej osiągnąć odpowiednią temperaturę) 2 łyżeczki soli 10 dag drożdży 1 kg mąki dodatki wg uznania (wybiórczo lub wszystkie na raz ): ziarno słonecznika, dyni, siemię lniane, sezam, pokrojone śliwki suszone (polecam), rodzynki, orzechy i…
-
Moskole Tawa
Składniki: ziemniaki z zeszłego dnia tyle samo mąki jajko albo dwa (tak by się dało uzyskać jednolitą masę, jak nie ma jajek to dolać wody) co tam jest pod ręką, można dodać czosnek podsmazoną cebule, zeschłą kiełbase pokroją w kostkę Wszystko mieszamy w garze, dzielimy na małe częśc,i a te podsypane mąką wałkujemy na cieńkie…
-
PRZEPIS NA CHLEB Z BOCZKIEM, CEBULĄ I CZOSNKIEM od Bolki
Składniki: 1 kg mąki 10 dag drożdży cukier (trochę) woda (2 szklanki) dodatki: boczek, ser żółty, cebula, czosnek itp. Zaczynamy od zrobienia zaczynu z 1/2 szklanki wody, odrobiny mąki, drożdży i cukru. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, po czym mieszamy z resztą mąki, wody i solą i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy mąki…
-
Chleb pszenno-żytni od Socrata
Składniki: * 400 ml wody (letniej) * 500 g mąki pszennej (klasy 450-600) * 125-150g mąki żytniej * 2 łyżeczki soli * 2 łyżeczki cukru * 2-3 łyżki oliwy * drożdże (1 opakowanie 7-8 g z DrOetkera lub Cykorii; alternatywnie 1-1,5 łyżeczki „porządnych” drożdży piekarskich instant – suchych) * jako dodatek, do smaku – ok.…
-
Ozór w galarecie Pax
Składniki: * 1,5 kg ozora wołowego * 40 g masła * pół szklanki oliwy lub oleju * 3 marchwie * 2 cebule * 100 g słoniny * 2 szklanki jasnego piwa * 50 g rodzynków * 1-2 łyżki żelatyny (zależnie od ilości sosu) * gałka muszkatołowa * sól * pieprz Wykonanie: Ozór wyszorować szczoteczką pod…
-
Kurczak z mango i awokado Rafała
Składniki: ¼ szkl. sosu Worcestershire, 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżeczki ostrego sosu chili, 2 limonki (lub jedna duża cytryna), 4 piersi z kurczaka, 1 duże mango, 1 awokado, 4 gotowe tortille, sól, pieprz, natka pietruszki, posiekana cebula Sposób przygotowania: Sosy i sok z limonek zmieszać w miseczce. Kurczaka umieścić w plastikowym worku i dodać…
-
Karczek ze śliwkami Rafała
Składniki: ok. 1,5 kg wieprzowego schabu karkowego b/k (chudego) 2 duże cebule 2-3 marchewki 2-3 liście laurowe kilka ziarenek ziela angielskiego 15-20 dkg śliwek węgierek Do natarcia mięsa: 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego, 2 czubate łyżeczki czosnku suszonego granulowanego, 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 2 łyżki suszonego majeranku 4 łyżki masła klarowanego 2 łyżki…
-
Grill mięsny Rafała
Składniki: 6 udek z kurczaka, 6 kotletów jagnięcych, 6 wieprzowych żeberek Morelowa marynata: 1 puszka moreli (375 ml), 2 łyżki brązowego cukru, 50 ml sosu Worcester, 50 ml sosu sojowego, 1 łyżka świeżego siekanego imbiru, 1 łyżeczka mielonego imbiru, kilka kropli sosu Tabasco, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki przecieru pomidorowego, pieprz Sposób przygotowania: Morele miksujemy…
-
Pasta z zielonej soczewicy AniD.
Składniki: 1 szklanka zielonej soczewicy 1 mały por 1-2 łyżeczki łagodnego przecieru pomidorowego olej listek laurowy ziele angielskie majeranek bazylia sól Przygotowanie: Soczewicę ugotować w małej ilości wody z listkiem laurowym i zielem angielskim (kontrolować, czy woda się nie wygotowała, i na bieżąco ją uzupełniać). Gdy soczewica będzie miękka, dodać sól, odparować wodę. Pokroić i…
-
Szybka pasta z czerwonej soczewicy Ani D.
Składniki: 3/4 szklanki czerwonej soczewicy 3-4 łyżki ziaren słonecznika 3 łyżki posiekanej natki pietruszki ziele angielskie listek laurowy sól majeranek Przygotowanie: Soczewicę ugotować z zielem angielskim i listkiem laurowym w małej ilości wody. Pod koniec gotowania wsypać słonecznik. Wodę odparować, ostudzić. Posolić i zmiksować z majerankiem. Dodać natkę, wymieszać.
-
Domowe chipsy doskonałe Juki
Domowe chipsy doskonałe można zrobić krojąc ziemniaczki na cieniuuuutkie plasterki (ja używam do tego takiej kuchennej maszyny z wymiennymi tarkami), smażąc potem przez chwilę rzeczone na głębokim oleju (świeżym, w przeciwieństwie do fabrycznego) i posypując dowolnymi przyprawami – sól, papryka w proszku, czosnek itp.
-
Karp śląski Macieja Kuronia od juki
SKŁADNIKI: * 1 karp (nojlepiyj taki kole 1,2 do 1,5 kg) * 1 cebula * 1 citryna * listek bobkowy, pigment (ziele angielskie), * sol, pieprz czorny i ziolowy, curry ,gałka muszkatalowa , imbir, kolyndra , vegeta, czosnek i co tam jeszcze momy i lubiymy (wszystko w proszku) * olyj * polowa kostki masła *…
-
Karp wigilijny matki-Olki
SKŁADNIKI: -dzwonka karpia – jajko -tarta bułka -sól – masło do smażenia do dipu: majonez, jogurt naturalny, chrzan SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: -umyte dzwonki karpiowe solimy -robimy panierke z jajka i tartej bułki -i teraz co najważniejsze smażymy na MAŚLE na rumiano ,w miare ostrożnie by sie nie przypalilo… Do tego dip- kombinacja z chrzanu,majonezu i jogurtu…
-
Ryba po grecku Mony
Składniki: *400 filetów z ryby * 0.5 szkl. mąki * o.5 szkl. oleju * 3 duże marchewki * 3 cebule * natka pietruszki * 1 szkl. przecieru pomidorowego * 1 szkl. bulionu * przyprawy (liść laurowy, ziele ang., 1 goździk, pieprz ziarnisty, pieprz mielony, sól, cukier, sok z cytryny) * szczypiorek Przygotowanie: 1. Filety pokroić…
-
Ryba w brzoskwiniach Magg
Składniki: 2 kg filetów z ryby (ja biorę mintaja, ale może być np. sola) 4 duże cebule puszka brzoskwiń słoik papryki marynowanej ok.1/2 litra 3-4 łyżki ketchupu łagodnego 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Przygotowanie: Rybę pokroić w kawałki, obtoczyć w mące, jajku i powtórnie w mące, usmażyć, odstawić. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju.…